Толкова е лесно и вкусно, че изкушава всеки любител на родните рецепти да запретне ръкави и да сготви едно апетитно класическо шкембе.
Необходими съставки:
шкембе
300 гр
прясно мляко
300 мл
краве масло
30 гр
червен пипер
2 чаени лъжици
брашно
1 супена лъжица
черен пипер
1/2 чаена лъжица
чесън
1 глава
оцет
1 кафена чаша
Първата стъпка от рецептата за шкембе чорба е подготовката на шкембето. Може да ползвате готово бланширано или сварено шкембе и да си спестите времето за варене на шкембето. Шкембето трябва да е измито и добре почистено. Може да приготвите шкембе чорба, както със свинско, така и с телешко, или агнешко шкембе. В зависимост от това, какво ще е шкембето, ще ви е необходимо и различно време за приготвяне. Агнешкото шкембе се сварява за около час, докато свинското и телешкото трябва да се варят с часове, докато омекнат.
Сварявате шкембето без сол, докато омекне, а може да ползвате и готово бланширано шкембе, като си спестите времето за варене. Изваждате шкембето и към 1 литър бульон добавете горещото прясно мляко, 2 чаени лъжици сол и ½ чаена лъжица черен пипер.
Свареното шкембе нарязвате на ситно. В дълбок тиган сгорещявате кравето масло, добавяте червения пипер и брашното и ги запържвате за около минута - две, след което добавяте няколко лъжици от бульона и бъркате, докато се получи еднородна смес.
Изсипвате запръжката в бульона, добавяте и нарязаното шкембе и оставяте супата да поври няколко минути.
Сервирайте шкембе чорбата със счукания чесън, разбъркан с оцета.