За кекс Шехерезада неслучайно казват, че е любимият на арабските принцове и принцеси. Със сигурност ще се превърне в любимо лакомство и на вашата трапеза.
Ето и необходимите продукти:
2 и 1/2 чаени чаши брашно, 1 чаена лъжичка сода, 1/2 кг цедено кисело мляко, 1/2 чаена чаша пудра захар, ¾ чаени чаши олио, 100 грама стафиди, 4 чаени лъжички захаросани портокалови кори, 1 чаена лъжичка лимонови кори, 4 ванилии, по щипка канела, джинджифил, карамфил и кардамом (фино смлени), 100 г едро счукани ядки (бадеми, лешници и орехи), 20 мл ликьор Амарето или ягодов ликьор, сладко от смокини или ягоди – само плодовете, черен шоколад – по желание.
за сиропа – 1 чаена чаша захар, 2 чаени чаши вода
Първо разбийте добре киселото мляко със содата, пудрата захар, олиото и ликьора, докато се получи еднородна смес. Оставете настрана. В друг съд смесете сухите съставки – пресятото брашно и подправките (канела, джинджифил, карамфил и кардамон).
Постепенно добавяйте от сухата в мократа смес, като бъркате непрекъснато. Накрая добавете портокаловите и лимоновите кори, стафидите и плодовете от сладкото. Изсипете във форма за кекс и печете на 180 градуса за около 40 минути до готовност – използвайте стария трик с клечка за зъби, за да разберете кога е готов кексът.
Идва ред и на сиропа. Добре е за сладкиша един от компонентите (кекс и сироп) да е горещ, а другият – студен. Затова може би е по-добра идея да приготвите сиропа от предната вечер и да го оставите в хладилника. Просто кипнете водата и разтворете в нея захарта. Когато кексът е готов, го извадете от фурната, пак с помощта на клечка за зъби го надупчете на места и го оставете да почине десетина минути. След това го полейте със сиропа. По желание – изчакайте сладкишът да изстине напълно и настържете отгоре черен шоколад.